Какао тертое

Какао или шоколадное дерево (лат. Theobrōma cacāo) — вечнозеленое дерево из рода Теоброма (Theobroma) семейство Мальвовые (Malvaceae).

Шоколадные деревья растут в Латинской Америке, Африке и Юго-Восточной Азии.

Созревшие плоды  собирают вручную с деревьев. Из разрезанных плодов  достают какао- бобы, затем их ферментируют, сушат и сортируют.

Далее какао-бобы обжаривают (от 10 минут до получаса) при температуре 120-180°С, что уничтожить все возможные микробы.

После обжарки какао-бобы размалывают и очищают от шелухи, и получают  какао-крупку. Готовую какао-крупку измельчают в специальном меланжере или мельнице с двумя гранитными дисками до получения какао тертого (какао-паста, какао-масса, cacao liquid).

Из какао тертого производят 3 продукта: собственно шоколад, какао-порошок и какао-масло.

В КУЛИНАРИИ: Какао тертое – это 100% шоколад. Имеет ярко выраженный шоколадный аромат и горьковатый вкус.

Используется для приготовления натурального горячего шоколада. Просто растопить на медленном огне, разбавить (молоком, сливками, кокосовым или любым растительным молоком, водой), добавить сахар/мед и специи по вкусу. Пить горячим.

Добавляется в кондитерские изделия, для изготовления шоколада, конфет, глазури и пр.

Применяется в косметологии для масок и обертываний.