Калинджи (семена черного тмина)
50 гр
100.00 ₽
«Сделай черный тмин обязательным для себя, так как он содержит в себе исцеление от всех болезней кроме смерти» (харисы Пророка Мухаммада)
Калинджи (черный тмин)-растение Nigella sativa (Чернушка посевная) из семейства Ranunculaceae (Лютиковые). Его родина – Средиземноморье и Юго-Западная Азия, но культивируется он во многих странах Европы и Азии.
Другие названия: Калинджи, калонджи, калонги, нигелла, черный тмин, девица-в-зелени, римский кориандр, седана и пр.
В КУЛИНАРИИ: Семена черного тмина имеют несколько вкусов одновременно: это и сладкий, и терпкий и острый оттенки. Аромат напоминает перец, мускатный орех и землянику одновременно. В пище используют преимущественно как перец. По внешнему виду семена калонджи похожи на черный кунжут, только чуть мельче, более трехгранные, и у них как бы сероватый налет (по черному).
Калинджи применяется для приготовления овощных блюд и блюд из бобовых. Им хорошо приправлять жирные и тяжелые блюда. Семена черного тмина добавляют как пряность в хлебобулочных и кондитерских изделиях – при выпечке пирогов, печенья, кексов (посыпают сверху перед выпечкой). В маринады- при квашении капусты, солении огурцов, помидоров и пр.
Для полного раскрытия (усиления) аромата семена калинджи следует слегка обжарить в масле.
Сочетание с другими пряностями: Горчица чёрная и белая, аджван, чёрный перец, асафетида, куркума, кумин, тмин, пажитник (семя и зелень), кардамон зелёный, имбирь, листья карри, орегано, кунжут, семена льна и др.
«Сделай черный тмин обязательным для себя, так как он содержит в себе исцеление от всех болезней кроме смерти» (харисы Пророка Мухаммада)
Калинджи (черный тмин)-растение Nigella sativa (Чернушка посевная) из семейства Ranunculaceae (Лютиковые). Его родина – Средиземноморье и Юго-Западная Азия, но культивируется он во многих странах Европы и Азии.
Другие названия: Калинджи, калонджи, калонги, нигелла, черный тмин, девица-в-зелени, римский кориандр, седана и пр.
В КУЛИНАРИИ: Семена черного тмина имеют несколько вкусов одновременно: это и сладкий, и терпкий и острый оттенки. Аромат напоминает перец, мускатный орех и землянику одновременно. В пище используют преимущественно как перец. По внешнему виду семена калонджи похожи на черный кунжут, только чуть мельче, более трехгранные, и у них как бы сероватый налет (по черному).
Калинджи применяется для приготовления овощных блюд и блюд из бобовых. Им хорошо приправлять жирные и тяжелые блюда. Семена черного тмина добавляют как пряность в хлебобулочных и кондитерских изделиях – при выпечке пирогов, печенья, кексов (посыпают сверху перед выпечкой). В маринады- при квашении капусты, солении огурцов, помидоров и пр.
Для полного раскрытия (усиления) аромата семена калинджи следует слегка обжарить в масле.
Сочетание с другими пряностями: Горчица чёрная и белая, аджван, чёрный перец, асафетида, куркума, кумин, тмин, пажитник (семя и зелень), кардамон зелёный, имбирь, листья карри, орегано, кунжут, семена льна и др.