Карри лист
20 гр
100.00 ₽
Карри лист или Карри патти (Curry Leaves) — листья вечнозеленых кустарников или деревьев рода Муррайя Кенига (лат.Сhalcas koenigii) семейства Рутовые.
Название растение Мурайя получило в честь ученика Карла Линнея, шведского ботаника Юхана Андреаса Муррея. А название «карри» принадлежит британцам: именно они назвали эти листья curry leaf, так как думали, что именно листья карри и есть секретный ингредиент пряных индийских смесей «карри».
В Индии листья карри называют — «карри-патта», «карри-пхулиа», «митха-ним».
В КУЛИНАРИИ: Внешне листья карри немного похожи на лавровые, имеют приятный аромат с нотами шалфея, петрушки и красного перца.
Листья карри используют в супах, к рыбе и морепродуктам, в горячих овощных блюдах и закусках.
Рекомендуется использовать листья карри для приготовления бобовых или крупяных гарниров. Приправу добавляют в карри из курицы, говядины.
В традиционных индийских блюдах листья карри чаще всего сочетают с мякотью кокоса, или кокосовым молоком. Например, очень вкусны креветки, приготовленные в соусе из листьев карри, лука, имбиря, зеленого перца чили и кокосового молока.
Листья можно заваривать в чай вместе с имбирём и кардамоном.
В сушеном виде листья добавляют в пряную смесь Карри, но это не обязательный ее элемент.
Сочетание с другими пряностями: с чёрным перецем, куркумой, паприкой, асафетидой, кардамоном зелёным и чёрным, калинджи, горчицей чёрной и желтой, имбирем, кумином, тмином, гвоздикой, петрушкой, сельдереем и др.
Добавляют листья карри, во время приготовления блюда или в конце. Добавляя пряность в конце приготовления, обязательно дайте блюду настояться под крышкой в течение 5-10 минут. Рекомендуемая норма- 3-5 листиков в блюдо для 4-5 человек.
Но лучше всего обжарить листочки несколько минут в горячем растительном масле или в масле ги. Получается отличная ароматическая заправка для супов и соусов, которая придаст еде неповторимую пикантность и изысканный вкус.
По окончании приготовления пряность необходимо вынуть, так как листья карри, как и лавровый лист, не стоит оставлять в готовых блюдах, чтобы не испортить их вкус и аромат.
Карри лист или Карри патти (Curry Leaves) — листья вечнозеленых кустарников или деревьев рода Муррайя Кенига (лат.Сhalcas koenigii) семейства Рутовые.
Название растение Мурайя получило в честь ученика Карла Линнея, шведского ботаника Юхана Андреаса Муррея. А название «карри» принадлежит британцам: именно они назвали эти листья curry leaf, так как думали, что именно листья карри и есть секретный ингредиент пряных индийских смесей «карри».
В Индии листья карри называют — «карри-патта», «карри-пхулиа», «митха-ним».
В КУЛИНАРИИ: Внешне листья карри немного похожи на лавровые, имеют приятный аромат с нотами шалфея, петрушки и красного перца.
Листья карри используют в супах, к рыбе и морепродуктам, в горячих овощных блюдах и закусках.
Рекомендуется использовать листья карри для приготовления бобовых или крупяных гарниров. Приправу добавляют в карри из курицы, говядины.
В традиционных индийских блюдах листья карри чаще всего сочетают с мякотью кокоса, или кокосовым молоком. Например, очень вкусны креветки, приготовленные в соусе из листьев карри, лука, имбиря, зеленого перца чили и кокосового молока.
Листья можно заваривать в чай вместе с имбирём и кардамоном.
В сушеном виде листья добавляют в пряную смесь Карри, но это не обязательный ее элемент.
Сочетание с другими пряностями: с чёрным перецем, куркумой, паприкой, асафетидой, кардамоном зелёным и чёрным, калинджи, горчицей чёрной и желтой, имбирем, кумином, тмином, гвоздикой, петрушкой, сельдереем и др.
Добавляют листья карри, во время приготовления блюда или в конце. Добавляя пряность в конце приготовления, обязательно дайте блюду настояться под крышкой в течение 5-10 минут. Рекомендуемая норма- 3-5 листиков в блюдо для 4-5 человек.
Но лучше всего обжарить листочки несколько минут в горячем растительном масле или в масле ги. Получается отличная ароматическая заправка для супов и соусов, которая придаст еде неповторимую пикантность и изысканный вкус.
По окончании приготовления пряность необходимо вынуть, так как листья карри, как и лавровый лист, не стоит оставлять в готовых блюдах, чтобы не испортить их вкус и аромат.