Можжевеловая ягода
50 гр
225.00 ₽
Можжевельник принадлежит к семейству Кипарисовых (из 48 видов съедобен только можжевельник обыкновенный).
Спелые плоды можжевельника, являются маленькими шишками с мягкой чешуей, и представляют собой шарики насыщенного лилово-синего цвета, который при высушивании изменяется до темно фиолетового, практически черного.
С древности и до сих пор люди верят в магическую силу можжевельника, способность отгонять от дома зло, поэтому его часто сажали около дома. Антисептические свойства можжевельника также известны человеку на протяжении многих столетий. Им окуривали помещения и мели его ветками пол в комнате, где находился больной. Из коры можжевельника изготавливали посуду. Она ценилась за то, что в ней подолгу не прокисали продукты за счет наличия фитонцидов.
В КУЛИНАРИИ: Ягоды можжевельника в кулинарии ценятся за их утонченный пряный смолисто-хвойный аромат, и за способность придать блюду сладковатый и терпкий привкус, с легкой горчинкой.
Чаще всего эту пряность применяют для маринования мяса, чтобы оно получилось нежным, мягким и ароматным. В европейских странах с давних времен готовят колбасные изделия только с можжевельником, так как эта добавка позволяет добиться пряного бальзамического аромата и сладковато-горького привкуса.
Можжевельник считается «охотничьей приправой» — маринады с можжевельником и тушение с ним улучшают вкус крупной дичи.
Их добавляют в мясо домашней птицы и скота. Лучше всего можжевельник помогает раскрыться вкусовым качествам жирного мяса — гусю или свинине или жаркому из говядины или баранины.
Ягоды можжевельника используются для копчения рыбы. Помимо удивительного вкуса, таким способом удается достичь продления срока хранения продукта.
Из сухих плодов получают можжевеловый сахар, применяемый для приготовления сиропов для кексов, пряников, других кондитерских изделий и десертов.
Также сушеные ягоды служат заменителем кофе в пищевой промышленности.
А в домашних условиях их используют в качестве основы для производства водки и можжевелового джина. Приправа из можжевеловых ягод добавляется в домашние квас, пиво и кисель.
Плоды можжевельника используют при закваске капусты, улучшая ее ароматические и вкусовые свойства. Такой способ закваски, кстати, принадлежит российским кулинарам, и он уже давно и успешно прижился в странах Европы, в то время как на территории России о нем вспоминают все реже. С можжевельником можно даже мариновать грибы.
Эти ягоды плохо поддаются размолу, поэтому перед применением их нужно растолочь или раздавить плоской стороной ножа, сложить в марлевый мешочек и добавить за 15-20 минут до окончания приготовления в блюдо. По готовности можжевельник следует убрать , чтобы в блюде не проявилась лишняя горечь.
Перечень специй, с которыми сочетается можжевельник: мята; майоран; тмин; розмарин; сельдерей; лук; чеснок.
СОСТАВ: смола; воск; красители; дубильные вещества; муравьиная, уксусная и яблочная кислоты; эфирное масло (до 2 % от общей массы); минералы; витамины (большое количество аскорбиновой кислоты); терпены и фитонциды.
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА: Польза можжевеловых плодов в том, что они обладают противовоспалительным, антибактериальным, дезинфицирующим действием, а также улучшают аппетит, выработку желудочного сока и желчи, оказывают благотворное влияние на пищеварительный процесс, убивают патогенную микрофлору. При секреторной и пищеварительной дисфункции ЖКТ. Выводят шлаки и токсины;
В состав можжевеловых ягод входят вещества, оказывающее тонизирующее, слабительное, отхаркивающее и мочегонное действие. Этот продукт также помогает снимать болевые ощущения.
Знатоки народной медицины советуют добавлять ежедневно плоды кустарника в чай для повышения иммунитета. Особенно актуален этот рецепт в осенне-зимний период, когда организм ослаблен и нуждается в поддержке.
А эфирные масла, содержащиеся в ягодах, способствуют снижению стресса и улучшению состояния нервной системы.
Важно! Ягоды вызывают выработку желудочного сока в больших объемах, а также стимулируют моторику кишечника, поэтому при наличии заболеваний этих органов следует проявлять осторожность.
Можжевельник принадлежит к семейству Кипарисовых (из 48 видов съедобен только можжевельник обыкновенный).
Спелые плоды можжевельника, являются маленькими шишками с мягкой чешуей, и представляют собой шарики насыщенного лилово-синего цвета, который при высушивании изменяется до темно фиолетового, практически черного.
С древности и до сих пор люди верят в магическую силу можжевельника, способность отгонять от дома зло, поэтому его часто сажали около дома. Антисептические свойства можжевельника также известны человеку на протяжении многих столетий. Им окуривали помещения и мели его ветками пол в комнате, где находился больной. Из коры можжевельника изготавливали посуду. Она ценилась за то, что в ней подолгу не прокисали продукты за счет наличия фитонцидов.
В КУЛИНАРИИ: Ягоды можжевельника в кулинарии ценятся за их утонченный пряный смолисто-хвойный аромат, и за способность придать блюду сладковатый и терпкий привкус, с легкой горчинкой.
Чаще всего эту пряность применяют для маринования мяса, чтобы оно получилось нежным, мягким и ароматным. В европейских странах с давних времен готовят колбасные изделия только с можжевельником, так как эта добавка позволяет добиться пряного бальзамического аромата и сладковато-горького привкуса.
Можжевельник считается «охотничьей приправой» — маринады с можжевельником и тушение с ним улучшают вкус крупной дичи.
Их добавляют в мясо домашней птицы и скота. Лучше всего можжевельник помогает раскрыться вкусовым качествам жирного мяса — гусю или свинине или жаркому из говядины или баранины.
Ягоды можжевельника используются для копчения рыбы. Помимо удивительного вкуса, таким способом удается достичь продления срока хранения продукта.
Из сухих плодов получают можжевеловый сахар, применяемый для приготовления сиропов для кексов, пряников, других кондитерских изделий и десертов.
Также сушеные ягоды служат заменителем кофе в пищевой промышленности.
А в домашних условиях их используют в качестве основы для производства водки и можжевелового джина. Приправа из можжевеловых ягод добавляется в домашние квас, пиво и кисель.
Плоды можжевельника используют при закваске капусты, улучшая ее ароматические и вкусовые свойства. Такой способ закваски, кстати, принадлежит российским кулинарам, и он уже давно и успешно прижился в странах Европы, в то время как на территории России о нем вспоминают все реже. С можжевельником можно даже мариновать грибы.
Эти ягоды плохо поддаются размолу, поэтому перед применением их нужно растолочь или раздавить плоской стороной ножа, сложить в марлевый мешочек и добавить за 15-20 минут до окончания приготовления в блюдо. По готовности можжевельник следует убрать , чтобы в блюде не проявилась лишняя горечь.
Перечень специй, с которыми сочетается можжевельник: мята; майоран; тмин; розмарин; сельдерей; лук; чеснок.
СОСТАВ: смола; воск; красители; дубильные вещества; муравьиная, уксусная и яблочная кислоты; эфирное масло (до 2 % от общей массы); минералы; витамины (большое количество аскорбиновой кислоты); терпены и фитонциды.
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА: Польза можжевеловых плодов в том, что они обладают противовоспалительным, антибактериальным, дезинфицирующим действием, а также улучшают аппетит, выработку желудочного сока и желчи, оказывают благотворное влияние на пищеварительный процесс, убивают патогенную микрофлору. При секреторной и пищеварительной дисфункции ЖКТ. Выводят шлаки и токсины;
В состав можжевеловых ягод входят вещества, оказывающее тонизирующее, слабительное, отхаркивающее и мочегонное действие. Этот продукт также помогает снимать болевые ощущения.
Знатоки народной медицины советуют добавлять ежедневно плоды кустарника в чай для повышения иммунитета. Особенно актуален этот рецепт в осенне-зимний период, когда организм ослаблен и нуждается в поддержке.
А эфирные масла, содержащиеся в ягодах, способствуют снижению стресса и улучшению состояния нервной системы.
Важно! Ягоды вызывают выработку желудочного сока в больших объемах, а также стимулируют моторику кишечника, поэтому при наличии заболеваний этих органов следует проявлять осторожность.