Нут турецкий
100 гр
70.00 ₽
Нут бараний, или турецкий горох, бараний горох, нохут (лат. Cicer arietinum) —зернобобовое растение семейства Бобовые (Fabaceae),
Родина нута Юго — Западная Азия, поэтому его называют турецким. Также он имеет еще множество названий — пузырник, шиш и нахат. Но самое распространенное — бараний горох. Это название прижилось в народе, потому что зернышко нута очень похоже на голову барашка.
В КУЛИНАРИИ: Готовый нут по вкусу напоминает картофельное пюре с выраженным ореховым послевкусием и ароматом.
Используют нут в вареном или жареном виде, в мясных блюдах, супах, гарнирах, закусках и салатах. Нут является основой для фалафеля и хумуса. Из бараньего гороха готовят кашу. Его консервируют в сиропе и подают на десерт (хало-хало) или вымачивают в соли, обжаривают и подают как закуску или снек.
Нут может быть использован для получения алкогольных напитков, подобных саке, и т.д.
Муку из нута используют для приготовления пасты, йогурта, пирогов с заварным кремом, сладостей, для сгущения супов, создания соусов и подливок. Ею можно заменять обычную муку в пропорции около 25%, чтобы увеличить содержание волокон, белка и прочих полезных веществ в блюде. Мука из бараньего гороха не содержит глютен. Это позволяет готовить из нее выпечку: хлеб, оладьи, блины без вреда для здоровья людей, с аллергией на глютеновые продукты.
Зерна нута отличная замена кофе, не уступающая ему по вкусовым качествам. Следует хорошо прогреть турецкий горох на сковороде, а потом перемолоть в порошок. Напиток имеет характерный привкус и аромат, который придает ему индивидуальность, но отлично может заменить чашку кофе, не возбуждая нервную систему.
Отвар из нута – аквафаба- позволяет полностью заменить яичный белок при приготовлении различных десертов и блюд (безе, суфле и пр.)
Перед приготовлением нут необходимо замочить в течение 6–12 часов. Для этого на стакан нута нужно взять 3–4 стакана воды комнатной температуры: нут хорошо впитывает жидкость, и меньшего количества может не хватить. Для приготовления пюре из нута, в воду стоит добавить половину чайной ложки соды на стакан турецкого гороха: она поспособствует лучшему размягчению наружной оболочки нута.
После замачивания необходимо слить жидкость, залить нут холодной водой и поставить на огонь. После закипания огонь необходимо снизить до минимума и варить нут в течение 1–2 часов. Соль препятствует размягчению бараньего гороха, поэтому в нут ее стоит или не добавлять вообще, или положить за полчаса до окончания варки.
Сочетание с пряностями: с имбирем, корицей, перцем чили, душистым и черным перцем, куркумой, кориандром,пажитником, кумином , калинджи, мускатным орехом, укропом (семя), карри.
Нут бараний, или турецкий горох, бараний горох, нохут (лат. Cicer arietinum) —зернобобовое растение семейства Бобовые (Fabaceae),
Родина нута Юго — Западная Азия, поэтому его называют турецким. Также он имеет еще множество названий — пузырник, шиш и нахат. Но самое распространенное — бараний горох. Это название прижилось в народе, потому что зернышко нута очень похоже на голову барашка.
В КУЛИНАРИИ: Готовый нут по вкусу напоминает картофельное пюре с выраженным ореховым послевкусием и ароматом.
Используют нут в вареном или жареном виде, в мясных блюдах, супах, гарнирах, закусках и салатах. Нут является основой для фалафеля и хумуса. Из бараньего гороха готовят кашу. Его консервируют в сиропе и подают на десерт (хало-хало) или вымачивают в соли, обжаривают и подают как закуску или снек.
Нут может быть использован для получения алкогольных напитков, подобных саке, и т.д.
Муку из нута используют для приготовления пасты, йогурта, пирогов с заварным кремом, сладостей, для сгущения супов, создания соусов и подливок. Ею можно заменять обычную муку в пропорции около 25%, чтобы увеличить содержание волокон, белка и прочих полезных веществ в блюде. Мука из бараньего гороха не содержит глютен. Это позволяет готовить из нее выпечку: хлеб, оладьи, блины без вреда для здоровья людей, с аллергией на глютеновые продукты.
Зерна нута отличная замена кофе, не уступающая ему по вкусовым качествам. Следует хорошо прогреть турецкий горох на сковороде, а потом перемолоть в порошок. Напиток имеет характерный привкус и аромат, который придает ему индивидуальность, но отлично может заменить чашку кофе, не возбуждая нервную систему.
Отвар из нута – аквафаба- позволяет полностью заменить яичный белок при приготовлении различных десертов и блюд (безе, суфле и пр.)
Перед приготовлением нут необходимо замочить в течение 6–12 часов. Для этого на стакан нута нужно взять 3–4 стакана воды комнатной температуры: нут хорошо впитывает жидкость, и меньшего количества может не хватить. Для приготовления пюре из нута, в воду стоит добавить половину чайной ложки соды на стакан турецкого гороха: она поспособствует лучшему размягчению наружной оболочки нута.
После замачивания необходимо слить жидкость, залить нут холодной водой и поставить на огонь. После закипания огонь необходимо снизить до минимума и варить нут в течение 1–2 часов. Соль препятствует размягчению бараньего гороха, поэтому в нут ее стоит или не добавлять вообще, или положить за полчаса до окончания варки.
Сочетание с пряностями: с имбирем, корицей, перцем чили, душистым и черным перцем, куркумой, кориандром,пажитником, кумином , калинджи, мускатным орехом, укропом (семя), карри.