Перец белый (молотый)
50 гр
200.00 ₽
Перец горошком — черный, белый и зеленый (лат.Píper nígrum) вьющееся растение семейства Перечные (Piperaceae).
Все три перца- черный, белый и зеленый- это плоды перечной лианы, но в разной обработке: Белый перец — получается из созревших ягод, которые замачивают, а затем очищают от внешней оболочки.
Белый перец издавна использовался в кулинарии и медицине в Индии. Затем распространился в Европу, а потом и по всему свету. Ценился белый перец дороже черного, поскольку требовал больше усилий для производства. Немногие в те времена, когда перцем рассчитывались наравне с деньгами, знали, что черный и белый перцы – плоды одного растения – этот факт скрывался купцами.
В КУЛИНАРИИ: жгучесть белого перца существенно меньше, а вот аромат более сложный и глубокий- сочетает в себе оттенки мускуса и легкие древесные ноты.
Белый перец предпочитают черному, если требуется только легкая остринка, а также если визуально в блюде невозможно использовать черные вкрапления.
Белый перец хорош при использовании в блюдах из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, овощах. Используют в колбасы, паштеты, фарши и начинки для пирогов и пельменей.
Соусы светлых цветов, к примеру, классический Бешамель, или модный Гуакамоле идеальны именно с белым перцем.
Его используют в некоторых перцовых настойках, пуншах и глинтвейнах.
Входит в состав смесей специй: четыре перца, марокканские, карри, гамбургской, франкфуртской, болонской, бербере.
Сочетание с другими пряностями: с базиликом, паприкой, сельдереем, мятой, майораном, розмарином, тимьяном, имбирем, можжевельником.
Белый перец используют горошком и в молотом виде. При использовании горошин, их закладывают в начале приготовления, а уже из готового блюда извлекают, чтобы не проявилась излишняя горечь. Молотый белый перец, наоборот, лучше всего добавлять в конце процесса приготовления, чтобы сохранить аромат.
Перец горошком — черный, белый и зеленый (лат.Píper nígrum) вьющееся растение семейства Перечные (Piperaceae).
Все три перца- черный, белый и зеленый- это плоды перечной лианы, но в разной обработке: Белый перец — получается из созревших ягод, которые замачивают, а затем очищают от внешней оболочки.
Белый перец издавна использовался в кулинарии и медицине в Индии. Затем распространился в Европу, а потом и по всему свету. Ценился белый перец дороже черного, поскольку требовал больше усилий для производства. Немногие в те времена, когда перцем рассчитывались наравне с деньгами, знали, что черный и белый перцы – плоды одного растения – этот факт скрывался купцами.
В КУЛИНАРИИ: жгучесть белого перца существенно меньше, а вот аромат более сложный и глубокий- сочетает в себе оттенки мускуса и легкие древесные ноты.
Белый перец предпочитают черному, если требуется только легкая остринка, а также если визуально в блюде невозможно использовать черные вкрапления.
Белый перец хорош при использовании в блюдах из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, овощах. Используют в колбасы, паштеты, фарши и начинки для пирогов и пельменей.
Соусы светлых цветов, к примеру, классический Бешамель, или модный Гуакамоле идеальны именно с белым перцем.
Его используют в некоторых перцовых настойках, пуншах и глинтвейнах.
Входит в состав смесей специй: четыре перца, марокканские, карри, гамбургской, франкфуртской, болонской, бербере.
Сочетание с другими пряностями: с базиликом, паприкой, сельдереем, мятой, майораном, розмарином, тимьяном, имбирем, можжевельником.
Белый перец используют горошком и в молотом виде. При использовании горошин, их закладывают в начале приготовления, а уже из готового блюда извлекают, чтобы не проявилась излишняя горечь. Молотый белый перец, наоборот, лучше всего добавлять в конце процесса приготовления, чтобы сохранить аромат.