Перец душистый (молотый)
50 гр
100.00 ₽
Душистый перец, или Ямайский перец (лат. Pimеnta diоica, или лат. Pimenta officinаlis) плоды вечнозеленого дерева рода Пимента семейства Миртовые.
В КУЛИНАРИИ: Душистый перец еще называют многопряность (англ. allspice), так как он имеет пряный аромат, в котором сочетаются ароматы корицы, чёрного перца, мускатного ореха и гвоздики. Вкус у него остропряный и жгучий.
Душистый перец применяется при копчении, жарке и тушении мяса, птицы, дичи, субпродуктов. Его добавляют в молотом виде в паштеты, заливные, гуляши. Ароматизируют им холодные мясные закуски: студень, ростбиф и др. И включают в состав пряных смесей для приготовления различных колбас и колбасных изделий, сыров.
Ямайский перец великолепен во многих супах и бульонах (солянка, уха,щи, борщ, рассольник, харчо). Этой специей можно приправлять гарниры и салаты.
Душистый перец отлично подходит к рыбным блюдам — в супы, при тушении и запекании, мариновании и солении различных сортов рыбы.
Пикантный аромат приобретают соусы, сдобренные душистым перцем: сметанный с луком, с хреном, с красным вином, миндальный к рыбе, бешамель и др.
Его используют в десертах, джемах, вареньях, в составе «сухих духов» кладут в хлебобулочные изделия и другую выпечку. Пряность популярна для приготовления яблочных и тыквенных пирогов.
Ямайский перец отличный компонент для разогретых вин – глинтвейнов, грогов, сбитней. Душистый горошек добавляют в чай, какао и кофе. Используют при производстве ликеров, рома, настоек.
Он входит во многие смеси пряностей: Карри, Гамбургской, Франкфуртской, Болонской, Бербере, Сухих духов.
Сочетание с другими пряностями: с горчицей, черным перцем, гвоздикой, мускатным орехом, корицей, бадьяном, перцем чили, чесноком, тимьяном, кориандром, розмарином, лавровым листом и пр.
Целые горошки душистого перца добавляют в блюда в начале приготовления, молотый- в готовое блюдо либо в самом конце приготовления.
Пользоваться им необходимо осторожно, поскольку это сильная пряность. И если добавить его слишком много, то может сильно изменить вкус готового блюда.
Душистый перец, или Ямайский перец (лат. Pimеnta diоica, или лат. Pimenta officinаlis) плоды вечнозеленого дерева рода Пимента семейства Миртовые.
В КУЛИНАРИИ: Душистый перец еще называют многопряность (англ. allspice), так как он имеет пряный аромат, в котором сочетаются ароматы корицы, чёрного перца, мускатного ореха и гвоздики. Вкус у него остропряный и жгучий.
Душистый перец применяется при копчении, жарке и тушении мяса, птицы, дичи, субпродуктов. Его добавляют в молотом виде в паштеты, заливные, гуляши. Ароматизируют им холодные мясные закуски: студень, ростбиф и др. И включают в состав пряных смесей для приготовления различных колбас и колбасных изделий, сыров.
Ямайский перец великолепен во многих супах и бульонах (солянка, уха,щи, борщ, рассольник, харчо). Этой специей можно приправлять гарниры и салаты.
Душистый перец отлично подходит к рыбным блюдам — в супы, при тушении и запекании, мариновании и солении различных сортов рыбы.
Пикантный аромат приобретают соусы, сдобренные душистым перцем: сметанный с луком, с хреном, с красным вином, миндальный к рыбе, бешамель и др.
Его используют в десертах, джемах, вареньях, в составе «сухих духов» кладут в хлебобулочные изделия и другую выпечку. Пряность популярна для приготовления яблочных и тыквенных пирогов.
Ямайский перец отличный компонент для разогретых вин – глинтвейнов, грогов, сбитней. Душистый горошек добавляют в чай, какао и кофе. Используют при производстве ликеров, рома, настоек.
Он входит во многие смеси пряностей: Карри, Гамбургской, Франкфуртской, Болонской, Бербере, Сухих духов.
Сочетание с другими пряностями: с горчицей, черным перцем, гвоздикой, мускатным орехом, корицей, бадьяном, перцем чили, чесноком, тимьяном, кориандром, розмарином, лавровым листом и пр.
Целые горошки душистого перца добавляют в блюда в начале приготовления, молотый- в готовое блюдо либо в самом конце приготовления.
Пользоваться им необходимо осторожно, поскольку это сильная пряность. И если добавить его слишком много, то может сильно изменить вкус готового блюда.