Перец душистый


50 гр

125.00 

-
+

Душистый перец, или Ямайский перец (лат. Pimеnta diоica, или лат. Pimenta officinаlis) плоды вечнозеленого дерева рода Пимента семейства Миртовые.

В КУЛИНАРИИ: Душистый перец еще  называют многопряность (англ. allspice), так как он имеет пряный аромат, в котором сочетаются ароматы корицы, чёрного перца, мускатного ореха и гвоздики. Вкус у него остропряный и жгучий.

Душистый перец применяется при копчении, жарке и тушении мяса, птицы, дичи, субпродуктов. Его добавляют в молотом виде в паштеты, заливные, гуляши. Ароматизируют им холодные мясные закуски: студень, ростбиф и др. И включают в состав пряных смесей для приготовления различных колбас и колбасных изделий, сыров.

Ямайский перец великолепен во многих супах и бульонах (солянка, уха,щи, борщ, рассольник, харчо). Этой специей можно приправлять  гарниры и салаты.

Душистый перец отлично подходит к рыбным блюдам — в рыбные супы, при тушении и запекании, мариновании и солении различных сортов рыбы.

Пикантный аромат приобретают соусы, сдобренные перцем душистым: сметанный с луком, с хреном, с красным вином, миндальный к рыбе, бешамель и др.

Ямайский перец часто используют в домашнем консервировании. С ней маринуют  ягоды (чернику, бруснику), овощи (свеклу, капусту, баклажаны, лук, огурцы) и грибы.

Его используют  в десертах, джемах, вареньях, в составе «сухих духов» кладут в хлебобулочные изделия и другую выпечку. Пряность  популярна для приготовления яблочных и тыквенных пирогов.

Ямайский перец отличный компонент для разогретых вин – глинтвейнов, грогов, сбитней. Душистый горошек добавляют в  чай, какао и кофе. Используют при производстве ликеров, рома, настоек.

Он входит во многие смеси пряностей:  КарриГамбургскойФранкфуртскойБолонской, Бербере, Сухих духов.

Сочетание с другими пряностями: с горчицей, черным перцем, гвоздикоймускатным орехомкорицейбадьяномперцем чиличеснокомтимьяномкориандромрозмариномлавровым листом и пр.

Целые горошки душистого перца  добавляют в блюда в начале приготовления, молотый- в готовое блюдо либо в самом конце приготовления.

Пользоваться им необходимо осторожно, поскольку это сильная пряность. И если добавить его слишком много, то может сильно изменить вкус готового блюда.

Категория:
-
+

Душистый перец, или Ямайский перец (лат. Pimеnta diоica, или лат. Pimenta officinаlis) плоды вечнозеленого дерева рода Пимента семейства Миртовые.

В КУЛИНАРИИ: Душистый перец еще  называют многопряность (англ. allspice), так как он имеет пряный аромат, в котором сочетаются ароматы корицы, чёрного перца, мускатного ореха и гвоздики. Вкус у него остропряный и жгучий.

Душистый перец применяется при копчении, жарке и тушении мяса, птицы, дичи, субпродуктов. Его добавляют в молотом виде в паштеты, заливные, гуляши. Ароматизируют им холодные мясные закуски: студень, ростбиф и др. И включают в состав пряных смесей для приготовления различных колбас и колбасных изделий, сыров.

Ямайский перец великолепен во многих супах и бульонах (солянка, уха,щи, борщ, рассольник, харчо). Этой специей можно приправлять  гарниры и салаты.

Душистый перец отлично подходит к рыбным блюдам — в рыбные супы, при тушении и запекании, мариновании и солении различных сортов рыбы.

Пикантный аромат приобретают соусы, сдобренные перцем душистым: сметанный с луком, с хреном, с красным вином, миндальный к рыбе, бешамель и др.

Ямайский перец часто используют в домашнем консервировании. С ней маринуют  ягоды (чернику, бруснику), овощи (свеклу, капусту, баклажаны, лук, огурцы) и грибы.

Его используют  в десертах, джемах, вареньях, в составе «сухих духов» кладут в хлебобулочные изделия и другую выпечку. Пряность  популярна для приготовления яблочных и тыквенных пирогов.

Ямайский перец отличный компонент для разогретых вин – глинтвейнов, грогов, сбитней. Душистый горошек добавляют в  чай, какао и кофе. Используют при производстве ликеров, рома, настоек.

Он входит во многие смеси пряностей:  КарриГамбургскойФранкфуртскойБолонской, Бербере, Сухих духов.

Сочетание с другими пряностями: с горчицей, черным перцем, гвоздикоймускатным орехомкорицейбадьяномперцем чиличеснокомтимьяномкориандромрозмариномлавровым листом и пр.

Целые горошки душистого перца  добавляют в блюда в начале приготовления, молотый- в готовое блюдо либо в самом конце приготовления.

Пользоваться им необходимо осторожно, поскольку это сильная пряность. И если добавить его слишком много, то может сильно изменить вкус готового блюда.