Перец зеленый (горошек)
50 гр
200.00 ₽
Перец горошком — черный, белый и зеленый (лат.Píper nígrum) вьющееся растение семейства Перечные (Piperaceae).
Все три перца- черный, белый и зеленый- это плоды перечной лианы, но в разной обработке:
Черный перец — слегка недозревшие ягоды обваривают горячей водой, а затем сушат. Процесс сушки происходит медленно, горошинки перца ферментируются, а ароматная оболочка сморщивается и темнеет.
Белый перец — получается из созревших ягод, которые замачивают, а затем очищают от внешней оболочки.
Зеленый перец — недозревшие ягоды перца подвергают очень быстрой сушке.
В КУЛИНАРИИ: Наименее острый вид перца, у него свежий аромат и приятный вкус.
Благодаря слабой жгучести, зеленый перец лучше всего подходит для «нежных» по вкусу и аромату блюд, например, в суфле или в паштеты. Свежий аромат зеленого перца идеально подходит для салатов, рыбы и морепродуктов, овощей и соусов.
Прекрасно сочетается с мясом, птицей или дичью, овощами, крупами, бобовыми. Используется в производстве колбас, паштетов, сыров.
Но чаще всего зелёный перец можно встретить в смеси «четырех» или «пяти» перцев: с чёрным, белым, розовым и душистым перцем.
Сочетание с другими пряностями: с розмарином, куркумой, сельдереем, кориандром и тд.
Зеленый перец можно использовать горошком или молотый. Измельчать его лучше всего непосредственно перед приготовлением блюд, так как его аромат быстро улетучивается. Зеленый перец в горячие блюда добавляют в конце приготовления либо в тарелку.
Перец горошком — черный, белый и зеленый (лат.Píper nígrum) вьющееся растение семейства Перечные (Piperaceae).
Все три перца- черный, белый и зеленый- это плоды перечной лианы, но в разной обработке:
Черный перец — слегка недозревшие ягоды обваривают горячей водой, а затем сушат. Процесс сушки происходит медленно, горошинки перца ферментируются, а ароматная оболочка сморщивается и темнеет.
Белый перец — получается из созревших ягод, которые замачивают, а затем очищают от внешней оболочки.
Зеленый перец — недозревшие ягоды перца подвергают очень быстрой сушке.
В КУЛИНАРИИ: Наименее острый вид перца, у него свежий аромат и приятный вкус.
Благодаря слабой жгучести, зеленый перец лучше всего подходит для «нежных» по вкусу и аромату блюд, например, в суфле или в паштеты. Свежий аромат зеленого перца идеально подходит для салатов, рыбы и морепродуктов, овощей и соусов.
Прекрасно сочетается с мясом, птицей или дичью, овощами, крупами, бобовыми. Используется в производстве колбас, паштетов, сыров.
Но чаще всего зелёный перец можно встретить в смеси «четырех» или «пяти» перцев: с чёрным, белым, розовым и душистым перцем.
Сочетание с другими пряностями: с розмарином, куркумой, сельдереем, кориандром и тд.
Зеленый перец можно использовать горошком или молотый. Измельчать его лучше всего непосредственно перед приготовлением блюд, так как его аромат быстро улетучивается. Зеленый перец в горячие блюда добавляют в конце приготовления либо в тарелку.