Перец сычуаньский
50 гр
250.00 ₽
Сычуаньский перец, или китайский кориандр, или хуадзяо — оболочки плодов дерева рода Желтодревесники (Zanthoxylum bungeanum) семейства Рутовые (Rutaceae).
В КУЛИНАРИИ: Сычуаньский перец представляет собой не горошины перца, а сухие внешние оболочки от оливкового до бурого цвета, с терпким вкусом и перечно-анисовым ароматом, с нотами лимона и мускатного ореха.
При употреблении хуадзяо создает легкий эффект онемения языка, вкусовые рецепторы активизируются и вкус пищи ощущается намного ярче и интенсивнее.
Сычуанский перец популярен в традиционных кухня Китая, Японии, Тибета, Непала, Мьянмы, Индонезии, Кореи, Индии, а также используется поварами по всему миру.
Используется в приготовлении супов, основных блюд, в заправках, маринадах, соусах, кондитерских изделиях.
Подходит к различным видам мяса, птице, субпродуктам, фаршам и начинкам (например, в пельмени), лапше, рису.
Сычуаньским перцем ароматизируют блюда из рыбы или морепродуктов, соусы к рыбным салатам.
С ним готовят овощное рагу, тушеные и жаренные баклажаны, запекают картофель. Хорошо оттеняет блюда из бобовых и различных круп.
Применяют при выпечке сладких тортов и печенья, пирогов.
Входит в состав китайской приправы 5 специй (усянмянь) и шичими.
Сочетание с другими пряностями: с имбирем, укропом, анисом, бадьяном, черным, белым и кайенским перцами, чесноком, корицей, гвоздикой, фенхелем, калганом и др.
Для полного раскрытия аромата и вкуса перец перед использованием нагревают на сухой сковороде.
В процессе термообработки сычуаньский перец довольно быстро теряет свой аромат, поэтому стоит его добавлять либо в уже готовое блюдо, либо незадолго до полной готовности.
Сычуаньский перец, или китайский кориандр, или хуадзяо — оболочки плодов дерева рода Желтодревесники (Zanthoxylum bungeanum) семейства Рутовые (Rutaceae).
В КУЛИНАРИИ: Сычуаньский перец представляет собой не горошины перца, а сухие внешние оболочки от оливкового до бурого цвета, с терпким вкусом и перечно-анисовым ароматом, с нотами лимона и мускатного ореха.
При употреблении хуадзяо создает легкий эффект онемения языка, вкусовые рецепторы активизируются и вкус пищи ощущается намного ярче и интенсивнее.
Сычуанский перец популярен в традиционных кухня Китая, Японии, Тибета, Непала, Мьянмы, Индонезии, Кореи, Индии, а также используется поварами по всему миру.
Используется в приготовлении супов, основных блюд, в заправках, маринадах, соусах, кондитерских изделиях.
Подходит к различным видам мяса, птице, субпродуктам, фаршам и начинкам (например, в пельмени), лапше, рису.
Сычуаньским перцем ароматизируют блюда из рыбы или морепродуктов, соусы к рыбным салатам.
С ним готовят овощное рагу, тушеные и жаренные баклажаны, запекают картофель. Хорошо оттеняет блюда из бобовых и различных круп.
Применяют при выпечке сладких тортов и печенья, пирогов.
Входит в состав китайской приправы 5 специй (усянмянь) и шичими.
Сочетание с другими пряностями: с имбирем, укропом, анисом, бадьяном, черным, белым и кайенским перцами, чесноком, корицей, гвоздикой, фенхелем, калганом и др.
Для полного раскрытия аромата и вкуса перец перед использованием нагревают на сухой сковороде.
В процессе термообработки сычуаньский перец довольно быстро теряет свой аромат, поэтому стоит его добавлять либо в уже готовое блюдо, либо незадолго до полной готовности.