Тайский синий чай (Анчан)

Клитория тройчатая (лат. Clitoria ternatea)  травянистое цветковое растение рода Клитория (Clitoria) семейства Бобовые (Fabaceae).

Синий чай (голубой горох, бабочки горох, тайская орхидея, анчан) получают из крупных синих бутонов клитории тройчатой -растения, произрастающего на территории Тайланда и Малайзии.

Латинское название растения — Clitoria ternatea — обычно переводится как клитория «тройчатая» или «тройственная». Его происхождение связано с названием острова в Индонезии (Тернате), именно на нем этот вид впервые был обнаружен.

А своё название растение получило от Карла Линнея, благодаря похожим на одноимённую часть женского тела цветкам.

Способ приготовления:  1 ч.л. на 150 мл воды. Заваривать 5 минут при температуре воды 85ºC,

Насыпьте анчан, залейте его  горячей водой (85ºС). Через 10 сек. слейте жидкость. Это нужно, чтобы очистить листья от пыли и другого мусора. Бутоны немного раскроются. Повторно залейте цветы, закройте чайник. Дайте бутонам настояться 5-6 мин.

Пить чай можно как в теплом, так и в охлажденном виде. Он прекрасно утоляет жажду и заряжает тело дополнительной энергией.

В синий чай добавляют имбирный корень, лимон, лайм, пчелиный мед или сахар, ориентируясь  на собственный вкус. С анчаном можно готовить и другие напитки, например «Фиолетовый мохито».

При добавлении лимонного сока напиток с анчаном меняет окраску с синих тонов на пурпурную, при добавлении шафрана меняет цвет на темно-зеленый.

Тайский синий чай применяют как натуральный краситель в кондитерских изделиях.