Шалфей


50 гр

100.00 

-
+

Шалфей лекарственный (лат. Sаlvia officinālis) — травянистое растение семейства Яснотковые (Lamiaceae).

Его название происходит от латинского salvere – лечит. Шалфей широко известен как лечебное растение и как пряность.

Старинное арабское изречение гласит: «Зачем человеку умирать, если в его саду растет шалфей: против власти смерти растет в садах шалфей!» Это растение называли священной травой ещё в Древней Греции Гиппократ, Плиний Старший и Диоскорид. Уже в те далёкие времена водный настой листьев шалфея называли «греческий чай».

В КУЛИНАРИИ: У шалфея сильный терпкий аромат с небольшой горчинкой. Его аромат колоритный и крепкий,и способен заглушить более тонкие запахи. Избыток пряности может  испортить еду, придав ей горький вкус.

При правильном использовании шалфей великолепно сочетается с мясом, рыбой, птицей, дичью, грибами, крупами и овощами.

Им приправляют жирные сорта мяса при тушении. Мясо при этом становится нежным, вкусным и легче усваивается. В супы (особенно на мясном бульоне) и горячие блюда приправу добавляют за пару минут до готовности.

Во Франции эту пряность добавляют в тушеную рыбу, и обязательно в омлет.

Блюда с бобовыми культурами, с горохом или бобами с шалфеем приобретут более приятный и выраженный вкус.

Кисломолочные напитки, творог и сыры так же отлично сочетаются с этой травой.

Шалфеем ароматизируют начинки для пирогов (мясных, сырных, овощных, с луком, яйцом, картофелем), пельменей и равиоли, добавляют в фарши, домашние колбасы.

Приправа хорошо подходит для маринования, консервирования, засаливания (в том числе при засолке сала), квашения.

Листьями шалфея ароматизируют масла.

Пряную траву используют в приготовлении алкогольных настоек, наливок, ликеров, пива, вина, его добавляют в компоты, варенье, чаи. В Китае его используют как добавку к зеленым сортам чая.

Шалфей входит в состав разных пряных смесей: травы ПровансаИтальянские травыБукет гарни.

Он хорошо сочетается с пряностями: майоран, орегано, базилик, розмарин, тимьяном, можжевельником, чесноком, черным и красным перцем.

Категория:
-
+

Шалфей лекарственный (лат. Sаlvia officinālis) — травянистое растение семейства Яснотковые (Lamiaceae).

Его название происходит от латинского salvere – лечит. Шалфей широко известен как лечебное растение и как пряность.

Старинное арабское изречение гласит: «Зачем человеку умирать, если в его саду растет шалфей: против власти смерти растет в садах шалфей!» Это растение называли священной травой ещё в Древней Греции Гиппократ, Плиний Старший и Диоскорид. Уже в те далёкие времена водный настой листьев шалфея называли «греческий чай».

В КУЛИНАРИИ: У шалфея сильный терпкий аромат с небольшой горчинкой. Его аромат колоритный и крепкий,и способен заглушить более тонкие запахи. Избыток пряности может  испортить еду, придав ей горький вкус.

При правильном использовании шалфей великолепно сочетается с мясом, рыбой, птицей, дичью, грибами, крупами и овощами.

Им приправляют жирные сорта мяса при тушении. Мясо при этом становится нежным, вкусным и легче усваивается. В супы (особенно на мясном бульоне) и горячие блюда приправу добавляют за пару минут до готовности.

Во Франции эту пряность добавляют в тушеную рыбу, и обязательно в омлет.

Блюда с бобовыми культурами, с горохом или бобами с шалфеем приобретут более приятный и выраженный вкус.

Кисломолочные напитки, творог и сыры так же отлично сочетаются с этой травой.

Шалфеем ароматизируют начинки для пирогов (мясных, сырных, овощных, с луком, яйцом, картофелем), пельменей и равиоли, добавляют в фарши, домашние колбасы.

Приправа хорошо подходит для маринования, консервирования, засаливания (в том числе при засолке сала), квашения.

Листьями шалфея ароматизируют масла.

Пряную траву используют в приготовлении алкогольных настоек, наливок, ликеров, пива, вина, его добавляют в компоты, варенье, чаи. В Китае его используют как добавку к зеленым сортам чая.

Шалфей входит в состав разных пряных смесей: травы ПровансаИтальянские травыБукет гарни.

Он хорошо сочетается с пряностями: майоран, орегано, базилик, розмарин, тимьяном, можжевельником, чесноком, черным и красным перцем.