Эстрагон (тархун)
50 гр
65.00 ₽
Эстрагон, или тархун, или драконья трава,, полынь эстрагонная, (лат. Artemisia dracunculus) — травянистое растение семейства Астровые (Asteraceae).
В КУЛИНАРИИ: У тархуна нежный пряный аромат и пикантный терпкий вкус.
В арабских странах пряность известна, как минимум, с VIII века, где повсеместно использовалась в мясных блюдах из козлятины. В Грузии его добавляют в баранину, во Франции — говядину, на Украине — сыры. Тархун обязательный ингредиент в приготовлении настоящего бернского соуса, испанского крепленого вина «Tarragona», французской смеси специй «Fine herbes» и некоторых сортов дижонской горчицы.
Пряный аромат травы великолепно сочетается с рыбой и морепродуктами, мясом, птицей, рисом, яйцами, макаронами.
Тархун использую для приготовления супов (мясные, рыбные, овощные), горячих блюд из различных овощей (цветной капусты, кабачков, картофеля, томатов и пр.).
Эстрагон может улучшить вкус масла, уксуса или горчицы. Его применяют для приготовления различных соусов.
Используют пряную траву и в приготовлении десертов. В сочетании с сыром или фруктами тархун раскрывает свои ароматы и подчеркивает сладость других ингредиентов.
Его добавляют в алкогольные и безалкогольные коктейли. Самый известный напиток в нашей стране с эстрагоном- лимонад «Тархун». Эстрагоном ароматизируют вина и ликеры. Если траву добавить в водку, напиток приобретет яркий аромат.
Попробуйте заварить чай с эстрагоном и имбирем — он отлично тонизирует и придает сил.
Тархун является замечательным консервантом, увеличивающим срок хранения продуктов. Используют его при засолке и мариновании помидоров и огурцов, солении капусты и других овощей, а также яблок и арбузов. Если в рассол добавить эстрагон, продукты не теряют цвет и приобретают пикантный привкус.
При длительной термообработке эстрагон приобретает горечь, поэтому в горячие блюда его кладут за пару минут до готовности.
Сочетание с другими пряностями: тимьян, укроп, петрушка, орегано, лаванда, мята, имбирь,чеснок, базилик, гвоздика, кориандр, розмарин, майоран, все виды перцев, мускатный орех и т.д.
Эстрагон, или тархун, или драконья трава,, полынь эстрагонная, (лат. Artemisia dracunculus) — травянистое растение семейства Астровые (Asteraceae).
В КУЛИНАРИИ: У тархуна нежный пряный аромат и пикантный терпкий вкус.
В арабских странах пряность известна, как минимум, с VIII века, где повсеместно использовалась в мясных блюдах из козлятины. В Грузии его добавляют в баранину, во Франции — говядину, на Украине — сыры. Тархун обязательный ингредиент в приготовлении настоящего бернского соуса, испанского крепленого вина «Tarragona», французской смеси специй «Fine herbes» и некоторых сортов дижонской горчицы.
Пряный аромат травы великолепно сочетается с рыбой и морепродуктами, мясом, птицей, рисом, яйцами, макаронами.
Тархун использую для приготовления супов (мясные, рыбные, овощные), горячих блюд из различных овощей (цветной капусты, кабачков, картофеля, томатов и пр.).
Эстрагон может улучшить вкус масла, уксуса или горчицы. Его применяют для приготовления различных соусов.
Используют пряную траву и в приготовлении десертов. В сочетании с сыром или фруктами тархун раскрывает свои ароматы и подчеркивает сладость других ингредиентов.
Его добавляют в алкогольные и безалкогольные коктейли. Самый известный напиток в нашей стране с эстрагоном- лимонад «Тархун». Эстрагоном ароматизируют вина и ликеры. Если траву добавить в водку, напиток приобретет яркий аромат.
Попробуйте заварить чай с эстрагоном и имбирем — он отлично тонизирует и придает сил.
Тархун является замечательным консервантом, увеличивающим срок хранения продуктов. Используют его при засолке и мариновании помидоров и огурцов, солении капусты и других овощей, а также яблок и арбузов. Если в рассол добавить эстрагон, продукты не теряют цвет и приобретают пикантный привкус.
При длительной термообработке эстрагон приобретает горечь, поэтому в горячие блюда его кладут за пару минут до готовности.
Сочетание с другими пряностями: тимьян, укроп, петрушка, орегано, лаванда, мята, имбирь,чеснок, базилик, гвоздика, кориандр, розмарин, майоран, все виды перцев, мускатный орех и т.д.