Пажитник лист
20 гр
100.00 ₽
Пажитник сенной, или пажитник греческий, или шамбала (лат. Trigonеlla foеnum-graеcum) растение семейства Бобовые (подсемейство Мотыльковые).
Фенугрек, пажитник, греческое сено, хельба, чаман — наиболее распространенные названия этого древнейшего растения. В Индии называют эту пряность «шамбала», считая ее хранительницей тайн и мудрости богов.
В КУЛИНАРИИ: Аромат сушеной зелени пажитника обладает насыщенным орехово-гребным ароматом. Характерный аромат проявляется только после высушивания. Свежие листья таким ароматом не обладают.
«Грибную траву» добавляют в супы, салаты, разного рода соусы, начинки для выпечки и вторые блюда.
Особенно хорошо зелень сочетается с грибами, бобовыми культурами и всевозможными овощами. Измельченную в порошок зелень чамана добавляют в мясные, рыбные блюда и в блюда из птицы.
Подходит к некоторым крупам (например, к рису и грече). При приготовлении постных овощных супов придает аромат хорошего куриного бульона.
Сухие листья входят в состав грузинской смеси специй «Хмели-сунели». В Болгарии компонент смеси приправ «Шарена сол», которая стоит на каждом столе, как у нас соль и перец.
Сочетание с другими пряностями: с мятой, чабером, тимьяном, душицей, базиликом, кориандром и пр.
Сушеную зелень пажитника, в целом или молотом виде, рекомендуется закладывать в блюдо за несколько минут до готовности.
Пажитник сенной, или пажитник греческий, или шамбала (лат. Trigonеlla foеnum-graеcum) растение семейства Бобовые (подсемейство Мотыльковые).
Фенугрек, пажитник, греческое сено, хельба, чаман — наиболее распространенные названия этого древнейшего растения. В Индии называют эту пряность «шамбала», считая ее хранительницей тайн и мудрости богов.
В КУЛИНАРИИ: Аромат сушеной зелени пажитника обладает насыщенным орехово-гребным ароматом. Характерный аромат проявляется только после высушивания. Свежие листья таким ароматом не обладают.
«Грибную траву» добавляют в супы, салаты, разного рода соусы, начинки для выпечки и вторые блюда.
Особенно хорошо зелень сочетается с грибами, бобовыми культурами и всевозможными овощами. Измельченную в порошок зелень чамана добавляют в мясные, рыбные блюда и в блюда из птицы.
Подходит к некоторым крупам (например, к рису и грече). При приготовлении постных овощных супов придает аромат хорошего куриного бульона.
Сухие листья входят в состав грузинской смеси специй «Хмели-сунели». В Болгарии компонент смеси приправ «Шарена сол», которая стоит на каждом столе, как у нас соль и перец.
Сочетание с другими пряностями: с мятой, чабером, тимьяном, душицей, базиликом, кориандром и пр.
Сушеную зелень пажитника, в целом или молотом виде, рекомендуется закладывать в блюдо за несколько минут до готовности.